Τσιμένι, μοσχοσίταρο ή ελληνικός σανός (foenum graecum) είναι μερικά από τα πολλά ονόματα του φυτού που καρυκεύει με το χαρακτηριστικό άρωμά του τα περισσότερα φαγητά των λαών της Ανατολής.
Το Τσιμένι είναι μείγμα μπαχαρικών και σκόρδου με το οποίο καλύπτεται ο παστουρμάς.
Τροφή χωρίς καθόλου λιπαρά, αντιοξειδωτική και με διατροφική αξία.
Εκλεκτό γευστικό έδεσμα για μικρούς και μεγάλους, υπήρχε σε κάθε τραπέζι
Η συνταγή στο τσιμένι που χρησιμοποιούμε για την επικάλυψη του παστουρμά και για την πάστα, είναι δημιούργημα του παππού μας Αποστόλη Ατλαμάζογλου την οποία εξέλιξε και αναβάθμισε γευστικά ο γιός του Ανέστης Ατλαμάζογλου, και αποτελεί γευστικό μυστικό της οικογένειας Ατλαμάζογλου.
Φαγητό που το είχανε για επίσημο και το προσφέρανε στους καλεσμένους τους.
